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出自《南齐书·周颙传》，南朝宋、齐时文学家周颙清贫寡欲，整天吃蔬菜，虽有老婆孩子，但独居山中。
卫将军王俭问他：“你在山中常常吃什么？”
周颙说：“赤米白盐，绿葵紫蓼”。
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后来，“赤米白盐”就被用来形容饮食简单但自得其乐的清贫生活。
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“赤米”指糙米、粗米；“白盐”指粗盐。
与之类似的成语还有“粗茶淡饭”，二者都表示生活简朴、饮食简单。
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